‘ซิซซ์เล่อร์’ ขอทวงภาพจำ การมี ‘สเต๊ก’ เป็นพระเอก พร้อมยืนยัน เพิ่มคุณภาพ ไม่เพิ่มราคา

หากพูดถึง ‘ซิซซ์เล่อร์’ ร้านอาหารที่ให้บริการในไทยมานานกว่า 30 ปี เชื่อว่าสิ่งที่หลายคนนึกถึงเป็นอันดับแรกน่าจะหนีไม่พ้น ‘สลัดบาร์’ ทั้งที่จริงๆ แล้วอีกหนึ่งพระเอกของซิซซ์เล่อร์ก็คือ ‘สเต๊ก’ ด้วย

‘อนิรุทร์ เดวิด คอลลินส์’ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอสแอลอาร์ที จำกัด (ซิซซ์เล่อร์) ในเครือ เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ยอมรับว่าส่วนหนึ่งเป็นเพราะในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ซิซซ์เล่อร์เองก็สื่อสารหรือทำการตลาดไปที่เมนูสลัด ทำให้ภาพจำของแบรนด์กลับมีสลัดเป็นพระเอกอย่างเดียว ทั้งที่ชื่อ Sizzler นั้นมีกำเนิดมาจากเมนูสเต๊กด้วยซ้ำ

อนิรุทร์ เล่าให้ฟังว่า ชื่อของ Sizzler นั้นเกิดขึ้นจากผู้ก่อตั้งที่กำลังจะทำสเต๊กขาย แล้วระหว่างย่างได้ยินเสียง Sizzling หรือเสียงที่ดังฉ่าๆ ตอนที่สเต๊กกำลังย่างอยู่บนเตาร้อนๆ ทำให้เป็นแรงบันดาลใจมาตั้งชื่อร้านว่า Sizzler นั่นเอง โดยเมนูสเต๊กที่ซิซซ์เล่อร์จะมุ่งโฟกัสมากขึ้นในปีนี้ก็คือ สเต๊กแบบพรีเมียม

ซิซซ์เล่อร์บอกว่า ช่วงก่อนหน้านี้บริษัทได้ทำการสำรวจตลาดและความต้องการผู้บริโภคเพื่อที่จะวางกลยุทธ์สำหรับปีนี้ ซึ่งพบว่าตลาดสเต๊กพรีเมียมในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เติบโต 5% มากกว่าสหรัฐอเมริกาอีก ขณะที่ชาวไทยนั้นมองหาสเต๊กพรีเมียมมากขึ้น

นอกจากนี้ จากการไปสัมภาษณ์ลูกค้าก็พบว่าหลายคนคิดถึงเมนูสเต๊กพรีเมียมของซิซซ์เล่อร์ ไม่ได้อยากให้ลดราคา แต่อยากให้เพิ่มคุณภาพ โดยล่าสุดก็ได้ประเดิมยกเครื่องเล่มเมนูใหม่ ที่ชูเมนูสเต๊กให้โดดเด่นมากขึ้น พร้อมรังสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่เป็นเมนูระดับพรีเมียม ด้วยวัตถุดิบคุณภาพดีนำเข้าจากต่างประเทศ แต่คงราคาเท่าเดิม พร้อมเพิ่มประสบการณ์ใหม่ให้เมนูขึ้นไปด้วย

โดยเมนูสเต๊กพรีเมียมใหม่ ได้แก่

สเต๊กริบอายจานร้อน เสิร์ฟพร้อมหินร้อนสไตล์ญี่ปุ่นให้ลูกค้ามาย่างเพิ่มเองได้ ราคา 999 บาท
สเต๊กเนื้อนิวยอร์กสตริปลอยน์จานร้อน เสิร์ฟพร้อมหินร้อนสไตล์ญี่ปุ่น ราคา 899 บาท
สเต๊กปลาแซลมอนชูวีสไตล์นอร์ดิก ราคา 599 บาท
ซิซซ์เล่อร์ ซิกเนเจอร์คัต ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ราคา 799 บาท
สเต๊กปลากะพงย่าง ซอสซีฟู้ดมาโย ราคา 499 บาท
นอกจากลุยเมนูสเต๊กพรีเมียมแบบไม่ขึ้นราคาไปจากเดิมแล้ว ซิซซ์เล่อร์ก็ยังยืนยันว่าในเมนูเดิมก็ไม่ขึ้นราคาด้วยเช่นกัน

รวมถึงยังวางกลยุทธ์สร้างการเติบโตในปีนี้อีกหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็น

-เน้นกลยุทธ์ 3 ด้าน คือ Fresh (ความสด), Premium (ความพรีเมียม) และ Quality (คุณภาพ)

-นำเมนูที่ขายไม่ค่อยดีออกไป 3-4 เมนู และแทนที่ด้วยเมนูอื่นแทน เช่น ไก่คาราเกะ ก็แทนที่ด้วยไก่ไม่มีกระดูกซอสสไตล์เกาหลี

-จัดโปรโมชั่น Value Meal มื้อกลางวัน ที่เป็นเซตสเต๊ก มีให้เลือกทั้งหมู ไก่ และปลา ซึ่งขายดีมาก ยอดขายทะลุ 100 จาน/วัน/สาขา จากเดิม 30-40 จาน/วัน/สาขา

-จัดโปรโมชั่นบนเดลิเวอรี่ เช่น ซื้อ 2 แถม 2 เรียกได้ว่ายังให้ความสำคัญกับลูกค้ากลุ่มนี้อยู่ แม้จะสร้างยอดขายด้วยสัดส่วนไม่ถึง 10% ก็ตาม

-ขยายสาขาเพิ่มเติมในปีนี้ 4 สาขา โดยที่เปิดแล้วไปแล้วคือที่เซ็นทรัล รามอินทรา และในกรกฎาคมจะเปิดสาขาที่โครงการพาร์ค สีลม ส่วนปลายปีกำลังจะเปิดในหัวเมืองรองซึ่งเป็นจังหวัดที่ยังไม่เคยไปมาก่อน

-รีโนเวต 3 สาขาให้มีความทันสมัยขึ้น คือ เดอะมอลล์ บางแค, เดอะมอลล์ บางกะปิ และพาราไดซ์ พาร์ค

-รักษาฐานลูกค้าด้วยสิทธิพิเศษและส่วนลดสำหรับสมาชิกซึ่งเป็นกลุ่มที่สร้างยอดขายสัดส่วนสูงถึง 20% โดยมีการพัฒนาระบบบัตรสมาชิกแบบดิจิทัล รวมถึงระบบสะสมแต้มออนไลน์ผ่าน Line Official Account พร้อมเดินหน้าขยายสมาชิกเพิ่มอีก 30% จากปัจจุบันที่มีอยู่ 3000,000 ราย
‘อนิรุทร์’ บอกอีกว่า ภาพรวไตรมาส 1/66 ของซิซซ์เล่อร์เติบโตเป็นไปตามเป้าหมายที่วางไว้ เนื่องจากกำลังใช้จ่ายในครัวเรือนฟื้นตัว ทราฟิกในห้างสรรพสินค้าเยอะขึ้น ส่งผลให้ตัวเลขของเราดีขึ้นไปด้วย

“ปีที่แล้วเราลำบากมาก แต่ไตรมาสแรกปีนี้ บางสาขาตัวเลขชนะปี 2562 ไปแล้ว บางสาขาเติบโตแบบ Double Digit หลายสาขาขายดีทั้งรูปแบบทานที่ร้าน, ซื้อกลับบ้าน และเดลิเวอรี่ โดยยอดขายเฉลี่ยต่อหัวเพิ่มขึ้นจาก 320 บาท มาเป็น 350 บาท”

จากแนวโน้มดังกล่าวและกลยุทธ์ที่วางไว้ ทำให้ซิซซ์เล่อร์มั่นใจว่ายอดขายปีนี้จะกลับไปเติบโตเท่ากับช่วงก่อนโควิดได้

“ปีนี้ยังมีปัจจัยลบหลายเรื่อง ไม่ว่าจะเป็น จำนวนคู่แข่งที่เยอะขึ้นในช่วงหลังโควิด ปัญหาเงินเฟ้อที่ส่งผลไปถึงค่าไฟ ราคาวัตถุดิบ และค่าเช่าที่ แต่เราก็เชื่อมั่นในแบรนด์ของเราที่อยู่ในไทยมานานถึง 30 ปี ทั้งยังมีสาขามากกว่า 60 สาขาและขยายต่อเนื่อง สะท้อนถึงความแข็งแกร่ง

“ในกลุ่มพรีเมียมสเต๊กก็ไม่ได้มีคู่แข่งเยอะมาก บางแบรนด์ไม่ได้มีสาขาเยอะ และราคาก็แพงกว่า ทำให้ซิซซ์เล่อร์เองยังมีจุดแข็งที่แข่งขันได้ นอกจากนี้ ด้วยความที่ซิซซ์เล่อร์สั่งผักสลัดปริมาณมาก ทำให้สามารถดีลราคาที่เหมาะสมได้ ทั้งยังคงคุณภาพระหว่างจัดส่งได้อีกด้วย” อนิรุทร์ กล่าวทิ้งท้าย

ติดตามอ่านข่าวเพิ่มเติมได้ที่  francomurer.com